炭水化物

「炭水化物」に関する基準値

「ザックリ」説明

「シッカリ」説明

炭水化物とは

炭水化物とは、単糖を最小構成とする化合物です。

生きていくために必要なエネルギーとなる栄養素、と理解出来ていれば問題ありません。

身近なところではお米や麺類などが多く炭水化物を含んでいるということはご存知かと思います。

炭水化物は「糖質」と「食物繊維」に分けることができます。

糖質は消化酵素により分解され、最終的に小腸で速やかに吸収されてエネルギーに変換されます。

一方、食物繊維は消化酵素によって消化が難しく、エネルギー効率は半分以下になります。

難しい表現では、簡単に消化できる糖質を「易消化性炭水化物」と、そうではない食物繊維を「難消化性炭水化物」と言います。

炭水化物の代表である米や麺類は、ほとんどが易消化性炭水化物として体内で細かい糖質に分解された後、エネルギーとして使用されます。

このエネルギーとしての利用こそが、炭水化物のもっとも重要な役割です。

特に、脳や赤血球などの組織ではエネルギー源の大部分を糖質に頼っているため、炭水化物によるエネルギー供給は生体の維持には不可欠です。

摂取した炭水化物から作られた糖質は基本的には体外に排出されることはなく、過剰に摂取した炭水化物は一部を「グリコーゲン」として蓄え、残りを「脂肪」として蓄えます。

易消化性炭水化物は消化・吸収を経て、約 4 kcal / g のエネルギーに変換されます。

糖質からエネルギーを産生する過程を「炭水化物代謝」もしくは「糖質代謝」と言います。

ザックリとした流れとしては、摂取した炭水化物がグルコースなどの形で細胞内に取り込まれ、酸化されることによってATPというエネルギーを作り出しており、全身の細胞で使用されています。

炭水化物の代謝について、詳細は以下をご覧ください。

→医療での「炭水化物代謝」について簡単に解説！

まとめると